طريقة عمل المفتول (مغربية) بالدجاج وماء الورد

نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل المفتول (مغربية) بالدجاج وماء الورد، وهي وصفةٌ سهلة الإعداد والتطبيق:









المقادير

• حمص حب, علبة
  
• دجاج مقطع,2 دجاجة
  
• مفتول جاهز , كيلو
  
• زيت زيتون , كوب
  
• بصل مقطع ناعم ,2 حبة
  
• كمون ,2 ملعقة كبيرة
  
• ملح , حسب الرغبة
  
• فلفل أسود , حسب الرغبة
  
• قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
  
• بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
  
• ماء الورد ,2 ملعقة كبيرة
  

طريقة التحضير


- ينظف الدجاج ويغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

- يوضع المفتول في مصفاة من الألمنيوم بحجم الأناء التي يسلق به الدجاج، ثم يقلب بشوكةٍ فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة.

- يرفع المفتول عن النار ويوضع في إناءٍ آخر ويضاف إليه الزيت ويحرك ثم يضاف إليه البصل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.

- تضاف كميةً قليلةً من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حباته طرية.

- تضاف البهارات والملح والكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيداً.

- يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم.

- توضع حبات الحمص في وعاء تسخين على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- يسكب المفتول في وعاءٍ كبير ويخلط بالحمص ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع

عليه ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من القرفة ويقدم ساخن.